Son muchas las variedades de tomate que existen y bastante diversos sus usos en cocina, por eso creemos que podría interesaros un post sobre para qué utilizar cada tipo de tomate.
¿Será el tomate el manjar del verano o estaremos nosotros obsesionados con su sabor y múltiples aplicaciones?
Sea como fuere, en ECOSOPE cada año cultivamos alguna variedad nueva que se cruza en nuestro camino y otras que vosotros nos pedís; porque ya lo dicen… “a todo le sienta bien el tomate, menos a las gachas y al chocolate”.
Si bien la gran mayoría de variedades de tomate casan bastante bien en una ensalada, nosotros preferimos utilizar las variedades medianas y pequeñas que, cortadas simplemente por la mitad y acompañadas de un pequeño hilo de aceite de oliva virgen extra se convierten en un entrante de 5 tenedores.
Además de por su sabor, la variedad en sus colores también dará ese toque llamativo a tus ensaladas.
Partiendo de la base que, cualquier tomate maduro es bueno para rallar, tanto el tomate Jack como el de pera son bastantes carnosos, con lo que conseguiremos una buena cantidad ralladura usando únicamente un par de ellos.
En cuanto a las variedades de tomates más aconsejas para rellenar, nos quedamos con el Irati y el rosa, debido a su gran tamaño, lo que nos facilitará la receta.
Para elegir la mejor variedad de tomate para preparar un verdadero salmorejo o gazpacho nos dejamos guiar por Carlos, el cordobés del equipo, quien dice que no hay nada como el tomate de pera para tal receta. Y la verdad es que se trata de una variedad con la pulpa compacta y sabrosa, además se ser bastantes carnosos.
Nuestros preferidos para acompañar una guarnición o como base para un pisto son el tomate azul, el Green zebra y el Irati. Si bien cada uno aporta un matiz diferente a la receta, todos ellos concentran muy bien el sabor del tomate, haciendo que su gusto sea duradero en nuestro paladar.
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